众所周知
四川是天府之国
(相关资料图)
更是美食的天堂
肚腩的营房
“外地人到成都吃，成都人到乐山吃”
这句话
也一度成为四川人的“名言名句”
其实
正处于成都与乐山中间地界的
眉山
是一座被低估的美食之城
作为“东道主”
自然是要带你攻略下
这座美食之城
即日起
让我们一同跟随着
各个区县的“美食图鉴”
一起去领略
让人口水直流的眉山味道吧
· 东坡区
东坡肘子
虽说眉山不止有个东坡肘子，但也不得不提东坡肘子。这道家喻户晓的传统名菜，制作技艺在眉山地区世代相传。北宋大文豪苏东坡所撰《猪肉颂》记载了东坡肘子的制作技法：“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待它自熟莫催它，火候足时它自美。”后人为纪念苏东坡，将该菜命名为“东坡肘子”。
肥而不腻，瘦而不柴，一筷子夹起肘子皮，送入口中，便会像果冻般滑入喉咙，进到胃里，使你意犹未尽。
东坡肉
“无竹令人俗，无肉令人瘦，不俗不瘦，竹笋东坡肉。”作为东坡人，家家户户的餐桌上少不了一碗东坡肉。制作东坡肉要选用半肥半瘦的猪肉，加入配料焖制而成，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。
东坡泡菜
东坡区地处北纬30℃，承峨眉之气，接岷江之水，丰沃的土壤孕育了奇妙美食东坡泡菜。它具有色泽光亮、质地脆嫩、咸淡适口、回味悠长的特点。如今，从寻常百姓餐桌上走出来的东坡泡菜，穿越历史时空，见证沧海桑田，成为了东坡区的优势产业。作为中国国家地理标志产品，东坡泡菜已经成为东坡区的一张靓丽名片，不断激活全球味蕾。
东坡鱼
东坡鱼是一道色香味俱全的传统名肴，同样因东坡而得名。苏东坡平生最爱吃鱼，也爱动手烹制，深得制作各种鱼肴之妙法。他在《鱼蛮子》一诗中记述了他做鲤鱼的方法：“擘水取鲂鲤，易如拾诸途。破釜不著盐，雪鳞笔青蔬。”现今留传的东坡鱼有各种做法，炸、烹、煮、蒸不一而足；但最佳的做法，还是当年苏东坡创制的“东坡鱼”。
眉山毛血旺
吃眉山毛血旺，就要到马旺子。马旺子创始于1923年，创始人马世亨在东坡区永寿镇水码头的黄桷树下卖血旺起家，当地人喜欢把血旺叫做旺子，马家人卖的血旺故名“马旺子”。从民国年间的作坊式集市买卖到今天具有现代化餐饮管理理念的企业，历经98年的历史，凝聚马家四代人的心血。麻、辣、香、烫、嫩，眉山毛血旺受到了老百姓的广泛喜爱，也得到了川内外许多食客的认可。
酸菜豆花鱼
老坛子老酸菜豆花鱼，延续119年的老母水泡制出的老酸菜，以卤水老豆花点缀出的老酸菜豆花鱼，酸辣过瘾，豆花老糯，鱼片嫩滑，百年酸菜的丰富酸香越吃越浓。
修文老鸭汤
修文老鸭汤是一道地道的东坡美食，不仅是味美可口、营养丰富，且肥而不腻，具有祛寒、除湿、开胃健脾等功效。春、夏、秋、冬人人皆食。
龙眼酥
龙眼酥是眉山的地方传统名点之一。状似龙眼，底部圆实，表面千层重叠，造型美观精致，醇香可口，入口化渣。苏东坡有诗“纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深”。
在东坡区吃饱喝足后，去特产店买上一份龙眼酥带回去给亲朋好友，再合适不过了。
人间烟火气
最抚凡人心
美食
是一座城市的灵魂
品尝美食
也是了解一座城市的方式
快快拿上这份“美食图鉴”
带上亲朋好友
来眉山
开启一场寻味之旅吧
来源：眉山日报
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